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Suero costeño
Ingredientes:
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1 litro de leche entera
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2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
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1/2 cucharadita de sal
Preparación:
En una olla ponga la leche y agregue el limón o vinagre y deje cortar la leche por 2 horas. Luego coloque a fuego bajo por 5 minutos para que el agua se separe de la leche. Baje del fuego y deje reposar por 15 minutos. Pase el contenido por un colador muy fino y deje que el agua decante lentamente. Realice este procedimiento varias veces.
Coloque los grumos de leche en una taza, agregue la sal y mezcle bien con un tenedor. Para que el suero quede más cremoso y sin grumos, páselo por un procesador de alimentos o licuadora a velocidad baja. Guarde en un recipiente con tapa en la nevera y consúmalo en menos de 7 días.